Besin zehirlenmesine karşı 14 öneri
Bu problemlere yol açan tablonun adı, yaz aylarında sıkça görülen ´´besin zehirlenmesi´´ Besinler içerdikleri su, protein ve karbonhidrat miktarlarıyla bakterilere üremeleri için oldukça uygun ortam oluşturuyorlar.
Besinlerde üreyen bakteriler de sağlığımızı ciddi boyutlarda tehdit eden besin kaynaklı zehirlenmelere yol açıyor. Üstelik bazı bakteriler besinin tadını, kokusunu ve görüntüsünü değiştirdikleri için anlaşılabilirken bazılarını fark etmek ise mümkün olmuyor.
Besin zehirlenmesinin en önemli sorumlusu ise besinleri ideal ısıda soğutmamak. Besinlerin tüketim sürelerinin geçmesi, hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanmamaları ve yetersiz ısıda pişirmek diğer önemli nedenlerini oluşturuyor. Dolayısıyla besinleri satın alırken, hazırlarken ve saklarken bazı noktalara çok dikkat etmek gerekiyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan besin zehirlenmesinden korunmanız için almanız gereken önlemleri anlattı, önemli önerilerde bulundu.
1-Et parlak kırmızı renkte olmalı
Etlerin üzerinde kontrol damgası mutlaka olmalı. Etin derisinde parçalanma, kan birikimi, çürüme belirtileri olmamalı, dokusu çok taze, parlak kırmızı renkte olmalı. Dikkat etmeniz gereken bir başka nokta da etin hoş kokması.
2-Tavuğu bütün olarak alın
Tavuğun eti diri olmalı, parmağınızı bastırdığınızda oluşan çukur, parmağınızı kaldırınca hemen düzelmeli. Tavuğu çok parçalı almak yerine bütün almayı tercih edin. Bütün olarak alınan tavukların tazeliğini kontrol etmek çok daha kolay oluyor. Taze tavuğu buzdolabında 1-2 günden fazla bekletmeyin, dondurmuş tavuk etini ise -18 ºC´de 1 yıl saklayabilirsiniz.
3-Balığın gözleri parlak ve lekesiz olsun
Balığın gözlerinin parlak ve lekesiz, solungaç kısımlarının kırmızımsı pembe, pullar ve yüzgeçlerinin diri olmasına dikkat edin. Ayrıca kasları sert ve esnek durumda, kokusuz, kasa basıldığı zaman parmak izi hemen düzelecek şekilde olmalı. Balığı temizlendikten sonra kağıda sarararak saklayın. Buzdolabında bir günden fazla bekletmemeye özen gösterin.
SAKLARKEN
4-Kıymayı bir günden fazla bekletmeyin
Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan büyük parçalı etleri buzdolabında 2 günden, kıymayı da 1 günden fazla bekletmemeniz gerektiğine işaret ederek sözlerine şöyle devam ediyor: ´´Etler derin dondurucuda ise tazeliğini 6 ay koruyabiliyorlar. Etler porsiyon şeklinde saklanırsa çözdürme işlemi için kolaylık sağlanmış ve etin hijyeni bozulmamış oluyor. Bu nedenle derin dondurucuda saklayacağınız etleri tüketeceğiniz miktarlara ayrın´´
5-Eti oda sıcaklığında çözdürmeyin
Dondurduktan sonra kullanacağınız etleri oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt kısmında bekleterek çözdürmeye özen gösterin. Oda sıcaklığında çözdürülen etlerde hızla bakteri ürüyor ve pişirme zamanına kadar sizi zehirleyecek kadar bakteri üremiş oluyor. Dolayısıyla eti kullanmadan bir gün önce dondurucu kısımdan alın ve dolap kısmında 4 derecede çözdürün. Çözdürdüğünüz etleri de hemen kullanmalı ve tekrar dondurmamalısınız.
HAZIRLARKEN
6-150 derecenin üzerinde pişirin
Büyük parça etleri pişirirken etin iç ısısının yükselmesine dikkat etmeniz gerekiyor. Bunun nedeni ise uzun süre ve düşük ısıda pişirilen etlerde bakteri üremesi. Dolayısıyla etleri 150 derecenin üzerinde pişirmeli ve az pişmiş yerine en azından orta pişmiş olanları tercih etmelisiniz.
7-Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin
Pişirilmiş hiçbir yemeği oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın. Piştikten sonra hızlıca oda sıcaklığına gelmesini sağlayıp, buzdolabında saklayın. Büyük porsiyonlarda bir yemek ise küçük porsiyonlara ayırarak soğumasını sağlayın.
8-Yiyebileceğiniz kadarını ısıtın
Eğer birkaç porsiyonluk bir yemek hazırladıysanız sadece yiyeceğiniz kadarını ısıtın. Her seferinde yemeğin tümünü ısıtırsanız ikinci ısıtmanızdan sonra yemek bozulacaktır.
9-Yumurtayı pişirmeden önce yıkayın
Yumurta yıkanmadan, kuru olarak, buzdolabında 2-3 hafta tazeliğini yitirmeden saklanabiliyor, yıkanarak konması halinde daha çabuk bayatlıyor ve bozuluyor. Kullanmadan önce ise mutlaka yıkayın, böylece kirli yumurtadaki mikropların yumurtanın içine girmesi önleyebilirsiniz. Yumurtayla temas ettikten sonra ise ellerinizi yıkamayı ihmal etmeyin.
10-Dondurulmuş sebzeleri hemen pişirin
Sebzeleri hafif haşlayarak veya temizledikten sonra tüketilecek kadar porsiyonlara ayırıp öyle dondurun. Kullanacağınız zaman dışarıda çözdürmeden hemen pişirmeye özen gösterin.
11-Kesme tahtasını nemli kullanmayın
Kesme tahtası için en uygun materyal aslında camdır. Fakat çoğunlukla ahşap ve plastik kesme tahtaları kullanıyoruz. Kesme tahtalarını işlemin ardından hemen yıkayıp sirkeyle temizledikten sonra zaman kaybetmeden kurumaya bırakın. Çünkü özellikle ahşap kesme tahtaları nemli kaldıklarında bakterilerin oluşmaları için oldukça iyi bir ortam oluşturuyorlar. Tahtanızın üzerinde çok çizik varsa mutlaka zımparalamanız gerekiyor. Özelikle çiğ etlerde yararlandığınız mutfak araç gereçlerini ise çok iyi yıkamadan diğer besinleri hazırlamak için kullanmayın, hatta çiğ et için farklı bir kesme tahtası seçmenizde fayda var.
TÜKETİRKEN
12-Hava almış konserve besinleri yemeyin
´´Konserve kutularının şişmiş, bombe yapmış olanlarını kullanmayın. Paslı, içindeki sıvıyı sızdıran ezik kutulardan kaçının´´ diyen Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan evde yapılmış konservelerde de dikkatli olmanız gerektiğini belirterek şu uyarılarda bulunuyor: ´´Hava almış konserveler tat, koku ve görüntüde herhangi bir değişiklik göstermiyorlarsa bile kesinlikle tüketmeyin. Kapağını açtıktan sonra içindeki yiyecek fışkıran konserveleri de hemen atın´´
13-mayonezden kaçının
Mayonez veya onun gibi içerisinde çiğ yumurta bulunan sosların yaz aylarında çok dikkatli tüketilmeleri, hatta yenilmemeleri gerekiyor. Özellikle dışarda yemek yiyeceğiniz zaman içine mayonez eklenmiş besinleri tercih etmemeniz, yaz aylarında karşılaşılabileceğiniz besin zehirlenmelerinden korunmanız adına çok önemli bir adım olacaktır.
14-pastörize sütleri 2-3 günde tüketin
Sütün pastörize olmasına dikkat edin ve paketini açtıktan sonra 2-3 günde bitirin. Uzun ömürlü sütleri tetra-pak kutularda ve açılmadan, oda sıcaklığında 1.5 ay, buzdolabında 3 ay; yoğurtları kapalı olarak 1 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz. Sütü açık olarak almışsanız 5 dakika kaynatmalı ve hemen soğutmalısınız. Soğuttuktan sonra buzdolabında en fazla 3 gün bekletebilirsiniz.
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
İstiridye mantarı ilgi odağı oldu
10.10.2022 13:03 800Zonguldak’ta, besin değeri olarak etle aynı eş değere sahip olan istiridye mantarı tezgahlarda yerini aldı. Besleyici değeriyle ön plana çıkaran istiridye m...
ALKOL BİR CAN DAHA ALDI
20.10.2020 12:51 1208Zonguldak'ta Y.B. alkol zehirlenmesinden hayatını kaybetti. Edinilen bilgiye göre Y.B. isimli vatandaş sabah uyandığında gözleri görmeyince durumu ailesine haber ve...
Kalıpçı: ´Atatürk, dünyadaki herhangi bir lider değildir´
13.5.2019 00:00 1144Araştırmacı Yazar İlknur Güntürkün Kalıpçı, Kdz. Ereğli´de katıldığı söyleşi de Atatürk´ü anlattı. Kdz. Ereğli´de Atatürkçü Düşünce Derneği, Çağdaş Yaşamı Destekleme Derneğ...
Son Eklenen Haberler
SAHİLDE KADIN CESEDİ BULUNDU
4.5.2024 15:32 677Zonguldak’ta 58 yaşındaki kadının cansız bedeni sahil kıyısında bulundu. Edinilen bilgiye göre, Zonguldak-Kilimli sahil yolunu kullanan vatandaşlar deniz kıyısında bir...
OSMAN ZEKİ ORAL MEZARI BAŞINDA ANILDI
4.5.2024 14:34 282Türk resim sanatının en önemli temsilcilerinden Karadeniz Ereğli'nin yetiştirdiği ünlü sanatçı Osman Zeki Oral, vefatının 12’nci yılında mezarı ...
81 İLAÇ GERİ ÖDEME LİSTESİNE ALINDI
4.5.2024 14:13 249Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Vedat Işıkhan, Sosyal Güvenlik Kurumu (SGK) tarafından 81 ilacın geri ödenme listesine alındığını açıkladı. Bakan...
MAYIS’TA DOLU YAĞDI!
4.5.2024 13:56 296Düzce'de aniden bastıran yağmur yerini doluya bıraktı. Mayıs ayında ceviz büyüklüğündeki dolu yağdı. Düzce'de bardaktan boşalırcasına yağan sağ...
Oğlu taksi durağında darp edilen anneden yardım çağrısı
4.5.2024 13:11 956Karadeniz Ereğli’de bir anne, evinin geçimini sağlamak için taksi şoförlüğü yapan oğlunun durakta darp edilmesi üzerine şikayetçi ...
UYUŞTURUCU OPERASYONU!
4.5.2024 12:41 371Zonguldak’ta düzenlenen uyuşturucu operasyonunda 4 şüpheli yakalandı. Zonguldak Emniyet Müdürlüğü ekipleri il Merkezi, Kozlu, Kilimli ve ...
VALİ ORMANDA TEMİZLİK YAPTI
4.5.2024 11:15 181Orman yangınları ile etkin mücadele etmek ve iklim değişikliğinden ormanları korumak için başlatılan Orman Benim Projesi çerçevesinde Düzce Valisi...
Sessizce yürüyen öğrenciler hak ihlallerine tepki gösterdi
4.5.2024 11:04 147Bartın Üniversitesi (BARÜ) Öğrenci Konseyi ile öğrenci toplulukları tarafından ''Sessiz Yürüyüş'' organize edildi. Öğrenciler, sessiz y&u...
ZBEÜ İLE MİA ARASINDA PROTOKOLÜ İMZALANDI
4.5.2024 10:46 135Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi ile MİA Teknoloji A.Ş. arasında imzalanan iş birliği protokolü, taraflar arasında ulusal ve uluslararası projeler için...
24. SEVGİ, BARIŞ, DOSTLUK FESTİVALİ
4.5.2024 09:56 289Karadeniz Ereğli Belediye Başkanı Halil Posbıyık, 24. Uluslararası Sevgi, Barış, Dostluk, Kültür ve Sanat Festivali’ni 4-5-6-7 Temmuz’da yapacaklarını a&cc...