Kurban Bayramı´nda sağlıklı beslenme önerileri
Et
tüketiminin arttığı Kurban Bayramı´nda etin pişirilme şeklinden, saklanma
koşullarına ve tüketimine kadar birçok konuda önemli noktaya dikkat çeken uzmanlar:
´´Sığır, koyun, keçi gibi hayvanlar kesildikten sonra uygun koşullarda taşınmaz
ve muhafaza edilmezse, mikroorganizmaların çoğalarak ürettikleri toksinler
hastalığa neden olabilir. Et hangi yöntemle pişerse pişsin hafif veya orta
sıcaklıkta uzun bir süre pişirilmelidir.
Bayram boyunca et tüketiminin artması nedeniyle bol yeşillik ve salata
tüketilmelidir. Etleri sebzelerle birlikte pişirmek doyma hissini artıracağı
gibi aşırı et tüketimini de önleyecektir´´ diyor.
Kurban
bayramında artan et tüketimine karşı alınması gereken önlemlere dikkat çeken uzmanların
açıklamaları şöyle: ´´Hayvan kesildiğinde eti sertleşir. Çok yüksek sıcaklık et
proteinlerini katılaştırarak etin suyunun kaybına, lezzetinin azalmasına ve
bazı vitamin kayıplarına neden olur. Özellikle kuru ısıda pişirmede buna dikkat
edilmelidir. Etler hangi yöntemle pişerse pişsin hafif veya orta sıcaklıkta
uzun bir süre pişirilmelidir. Oda sıcaklığı, dışarıdan bulaşabilecek
mikropların üremesi için uygun bir ortamdır. Bu nedenle pişirilen etler oda
sıcaklığında yarım saatten fazla bekletilmemelidir. Etin pişmesi bağlantı
dokularına göre değişir, kuru ve nemli ısıda ya da yağda kızartma şeklinde
olabilir. Nemli ısıda pişirmede kullanılan su az veya çok olabilir. Fırın ve
tencere kebapları, rostolar bu şekilde pişebilir. Kuru ısıda pişirme; ızgara ve
biftekler için uygundur. Biftekler kalın demir ve çelik tavalarda veya fırında
pişebilir. Küçük parça etler, şişlere dizilerek ızgara edilir, burada dikkat
edilecek nokta etin ateşe en az
Parçalanmış etler 4 C´de soğutucularda bekletilmeli
´´Parçalanmış etler 4
C´de soğutucularda bekletilmelidir. Kıyma şeklindeki etler hazırlandığı gün
tüketilmeli, kullanılana kadar soğutucuda bekletilmelidir. Kuşbaşı, biftek gibi
etler soğutucuda en çok bir gün bekletilmelidir. Parçalanmış ya da kıyma haline getirilmiş
etler o gün kullanılmayacaksa soğutucunun buzluğunda dondurulmalıdır.´´
Hayvan
kesildikten sonra uygun koşullarda taşınmamasının ya da bekletilmemesinin
mikroorganizmaları çoğaltacağını ve ürettikleri toksinlerin hastalığa neden
olabileceğini aktaran uzmanlar: ´´Bazı bakteri toksinleri pişirmeyle yok
edilebilir ama ´´stafilokous aureus´´ toksini sıcağa dayanıklı olduğundan
özellikle kıyma ve kıymayla hazırlanmış yemekler uygun koşullarda bekletilmeyip
hazırlandığı zaman besin zehirlenmesine neden olabilir. Bunun dışında
´´Escherichia coli´´ ve ´´salmonella´´ kesim sırasında etlere bulaşabilir. Bunlar
ishal ve mide iltihabına sebep olur. Düzgün pişirme ile bu organizmalar yok
edilebilir. Bu yüzden pişirme kurallarına uymak önem taşır.´´ diyerek sözlerine
şöyle devam etti: ´´Etin kızartma yapılması veya yağ eklenerek pişirilmesi mide
şikâyetlerini arttırabildiği gibi kalp damar sağlığı için de risk
oluşturabilir. Kırmızı etin doymuş yağ oranı yüksek olduğu için kolesterol
yüksekliği ve kardiyovasküler hastalığı olan kişiler eti yağ ilave etmeden
pişirmeli ve porsiyon ölçülerine dikkat etmelidir.´´ diyor.
Bayram
boyunca et tüketiminin yanında posayı artırmanın hem bağırsak sağlığı hem de
kalp-damar sağlığı için koruyucu olacağının altını çizen uzmanların
açıklamasının devamı şöyle: ´´Etin yanında bol yeşillik ve salata
tüketilmelidir. Etleri sebzelerle birlikte pişirmek ise doyma hissini artırır
ve aşırı et tüketimini önler. Bol su tüketimi kesinlikle ihmal edilmemelidir.
Etin posa içermemesi bağırsakların düzenli çalışmasını engeller, hem bunu
önlemek için hem de besinlerin metabolize olması için bol su içmeye özen
gösterilmelidir. Yemekten 1-2 saat sonra meyve veya tatlı tüketilebilir.
Tatlının şerbetli, hamurlu veya kızartılmış olmamasına dikkat edilmelidir.
Özellikle mevsim meyvelerinden yapılan sütlü tatlılar ya da dondurma, iyi
alternatiflerdir. Gazlı, şekerli içecekleri hem kalori alımını artırdığından
hem de mide sağlığı için olumsuz olduğundan önermiyoruz.´´
Demokrat
Haber Merkezi
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
DİYETİSYENDEN KURBAN BAYRAMI ÖNERİLERİ
6.7.2022 13:52 597Zonguldaklı diyetisyen Gizem Güneş, kurban bayramında basıl beslenilmeli ve kurban etinin nasıl pişirilmesi konusunda açıklamalarda bulundu. Diyetisyen Gizem Gü...
Kurban Pazarı Delihakkı´ya Kurulacak
27.6.2019 00:00 1813Karadeniz Ereğli Belediyesi, 11 Ağustos´ta başlayacak Kurban Bayramı öncesi Delihakkı mevkisine ‘Kurban Satış Yeri´ kurulması için çalışmalara başladı. Belediye Başkan Yard...
Erdemir, Kurban Bayramı´nı kutladı...
8.7.2022 09:50 1070Erdemir TAŞ. tüm vatandaşların Kurban Bayramı'nı kutladı "Neşe ve mutluluğun hiç eksilmediği, sağlık ve huzurla geçen bir bayram olması dileğiyle..." ...
Son Eklenen Haberler
Vakum Altında Gaz Giderme Tesisi törenle devreye alındı
27.4.2024 13:20 276Üst kuruluşu ERDEMİR olan Hatay’ın Payas ilçesinde kurulu İskenderun Demir ve Çelik A.Ş tarafından RH-OB İkiz Tip Vakum Altında Gaz Giderme Tesisi&rsquo...
UZMAN ÇAVUŞ CAM SİLERKEN DÜŞTÜ
27.4.2024 12:46 979Karabük'te uzman çavuş, evinin camlarını sildiği sırada 3. kattan düşerek yaralandı. Edinilen bilgiye göre, 100. Yıl Mahallesi’nde oturan H.K. (29),...
KADINLAR, POLİSE ZOR ANLAR YAŞATILAR
27.4.2024 12:39 659Karabük'ün Safranbolu ilçesinde polisin dur ihtarına uymayan sürücü, kovalamacanın ardından yakalandı. Sinir krizi geçiren kadın, yaptıkla...
EREĞLİ VE AKÇAKOCA EKONOMİSİ MASAYA YATIRILDI
27.4.2024 12:21 327Düzce’nin Akçakoca ve Zonguldak’ın Ereğli ilçelerinde turizm sezonu öncesinde ekonomik veriler Akçakoca Kaymakamlığında konuşuldu. 20...
KENE TUTUNMASI!
27.4.2024 12:09 274Havaların ısınmasıyla birlikte kene ısırması sonucu acil servise başvuran hasta sayısında artış yaşandığını söyleyen Dr. Erdinç Şengüldür, "keneleri vü...
O, KALAN SON KALAYCILARDAN
27.4.2024 09:47 337Zonguldak'ın Devrek ilçesinde kalaycı ustası Hüseyin Macit Çekeneci, teknolojiye rağmen mesleğini sürdürüyor. Devrek tarihini yansıtan ve ba...
Kafkametler’in kaptan köşkü karaya çıkartıldı
26.4.2024 22:51 604Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde 160 gün önce askeri mendireğe çarparak batan Türk Bayraklı yük gemisi Kafkametler’de, kaptan köş...
PLAJLARDA SON DURUM
26.4.2024 17:41 360Karedeniz Ereğli Belediyesi, fırtına felaketinde zarar gören Sevgi, Barış, Dostluk Plajları’nda sezon öncesi düzenleme çalışmalarına başladı. Bele...
SERHAT SÖZER TOPRAĞA VERİLDİ
26.4.2024 15:22 757Zonguldak’ın Alaplı ilçesinde, intihar edan MHP Alaplı eski ilçe Başkanı 43 yaşındaki Serhat Sözer, toprağa verildi.
ZBEÜ’YE AKREDİTASYON BELGESİ
26.4.2024 15:07 201Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi, Yükseköğretim Kalite Kurulu (YÖKAK) tarafından yürütülen 2022 Yılı Kurumsal Akreditasyon Programı k...