MANCAR SUŞİ AKIMI BAŞLADI!

Zonguldak'ta aşçılık atölyesi öğrencilerinin yaprak sarma hazırlarken artan malzemelerden yaptığı "Mancar Suşi"yi 500 kişinin yer aldığı etkinlikte davetlilere sunuldu. Öğrencilerin, baldo pirinç ve lahana ile hazırladıkları mancar suşi büyük beğeni topladı. Yenilikçi lezzet öğrencilerin de potansiyellerini ortaya koymuş oldu.
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, gastronomi alanında yenilikçi bir lezzete ev sahipliği yaptı. Bülent Ecevit Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, yöresel yemeklerin yanı sıra, yenilikçiliklerini konuşturarak Türk ve Japon mutfaklarını buluşturdu. Geleneksel yaprak sarma işlemi sırasında artan lahanaları değerlendirmek adına "Mancar Suşi" fikri doğdu. Gülfem Kuru ve Şulenur Böyükaslan adındaki öğrenciler, sarmaların yan ürünü olan lahanaları kullanarak, Doktor öğretim üyesi İhsan Kazkondu'nun önerisiyle suşi yapmaya karar verdiler. Türk mutfak kültürünün bir parçası olan baldo pirinç, mancar, havuç ve salatalığın kullanıldığı bu özel suşi, hem vegan hem de sağlık dostu bir seçenek olarak dikkat çekti.
"DÜNYA MUTFAĞINI HARMANLAYIP YÖRESEL MUTFAĞIN MENÜSÜNE EKLEDİLER"
Kazkondu ve öğrencilerin üzerinde çalışarak geliştirdikleri Mancar Suşi, Zonguldak'ın yöresel mutfak menüsüne eklenerek adeta bir yenilik kattı. Devrek'in geleneksel tatlarının yanı sıra, artık Mancar Suşi de gastronomi severlerin deneyim listesinde üst sıralarda yer alacak. Bu yenilikçi lezzet, yerel mutfaklara modern bir dokunuş katarken, öğrencilerin üretkenlik potansiyellerini de gözler önüne seriyor.
MANCAR SUŞİ SIFIR ATIK VİZYONUYLA DOĞDU
Gastronomi eğitimi alan öğrenciler ve eğitmenleri, bir taraftan da atıkları azaltma vizyonu ile yerel ürünlerden yeni bir yemek deneyimi sunmuş oldu. Sıfır atık ilkesini benimseyerek yerel mutfak kültürüyle uyumlu, sürdürülebilir ve yenilikçi bir yemek olan Mancar Suşi'yi ortaya koyduklarını ifade eden İhsan Kazkondu, yöresel lezzetlerin başka ülkeye ait lezzetle birleşerek ortaya yeni bir ürün çıktığının altını çizdi. Dr. Öğretim Üyesi İhsan Kazkondu, "Pratik dersleri işlerken mümkün olduğunca yöresel ürünleri kullanmaya gayret ediyoruz. Zonguldak mutfak kültürüne ait olan yöresel kültürleri. Tabi pratik dersleri işlerken uygulamaları yaparken mümkün olduğunca sıfır atık uygulamasını da göz önünde bulundurmaya çalışıyoruz. Çünkü gerçekten mutfaktaki atıkların fazla olması ülkemiz açısından büyük bir sıkıntı. Biz de bu yüzden mümkün olduğunca artan ürünlerle farklı bir ürün yaparak yemeklerde kullanıyoruz. En son öğrenciler de derste kara lahana salatası yaparken lahana arttı. Öğrenciler fikrimi sordu ne yapabileceğimiz konusunda. BEnim de aklıma suşi geldi. Suşi yapsak nasıl olur acaba diye düşünürken hemen beyin fırtınası yaptık. Sonra malzemeler elimizde vardı. Hemen bir mancar suşi yaptık. Bu yaptığımız mancar suşi bir etkinlikte sunduk. Yaklaşık 500 kişiye sunduk. Çok güzel geri dönüşler aldık. O yüzden gerçekten yöremize ait bir ürünü farklı bir ülkeye ait ürünle birleştirip füzyon oluşturmak bizim için ayrıca bir gurur verdi" diye konuştu.
"SADECE MADEN VE DOĞAL GÜZELLİKLER DEĞİL, MUTFAĞIYLA DA DİKKAT ÇEKİYOR"
Bu gelişme, Zonguldak'ın, sadece madenleri ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yenilikçi mutfak kültürüyle dikkat çekmeye başladı. Öğrenciler, yöresel yemeklerin modern yorumlarla buluşmasının, sadece tadım tabaklarında değil, aynı zamanda eğitimde de sınırları zorlayabileceğinin canlı bir örneğini sunmuş oldu.
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
HAMSİLİ SUŞİ, HAMSİLİ MAKARNA VE HAMSİLİ KÖFTE...
23.11.2025 15:26 2076Kdz. Ereğli Belediyesi’nin STK’lar ve sponsorların desteğiyle düzenlediği 16. Hamsi Festivali’nde vatandaşlara hamsili sürpriz tatlar ikram edildi. ...
DEPREMZEDEYİ KURTARDIĞI SIRADA “MANCAR” YEDİRECEĞİNİ SÖYLEMİŞTİ
20.2.2023 13:52 1720Adıyaman’da görev yapan maden işçisi Murat Biçer, deprem enkazından kurtardığı sırada Zonguldak’ın yöresel yemeği olan lahana yemeği iç...
14 çeşit ürünün tohumu üretildi
14.9.2021 15:15 1641Karadeniz Ereğli Belediyesi’nin ata tohumlarını korumak, geliştirmek ve üretimini yaygınlaştırmak amacıyla başlattığı proje meyvelerini veriyor. Projenin ikinci yılın...
Son Eklenen Haberler
MEDYA MESLEK YASASI İSTİYORUZ!
6.4.2026 16:48 165Uluslararası Basın Konfederasyonu Marmara Bölge Çalıştayı sonuç bildirisi yayımlandı: “Bağımsız bir Medya Meslek Birliği'nin kurulması öncelikli şa...
MUHTAR HAYATINI KAYBETTİ
6.4.2026 16:11 817Karadeniz Ereğli’de yaklaşık bir senedir tedavi altında tutulan Ortacı Muhtarı Köksal Tekin, tedavi gördüğü hastanede yaşamını yitirdi . Ge&...
GMİS İLE GÜBRETAŞ SÖĞÜT ALTIN MADENİ ARASINDA TOPLU İŞ SÖZLEŞMESİ İMZALANDI
6.4.2026 15:58 216Gübretaş Maden Yatırımları Söğüt Altın Madeni ile Genel Maden İşçileri Sendikası (GMİS) arasında 01 Ocak 2026 ile 31 Aralık 2027 tarihleri arasını kapsayan ...
GELECEĞİN HAVA ÖLÇÜM TEKNOLOJİSİ PROJESİNE TÜBİTAK’TAN DESTEK
6.4.2026 15:46 136Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN), bilimsel araştırma ve uluslararası iş birliklerindeki başarılarına bir yenisini daha ekledi. BEUN Elektrik-Elektronik M&uu...
KÖPRÜ FACİASINDA HAYATINI KAYBEDENLER 14. ÖLÜM YILINDA ANILDI
6.4.2026 15:39 176Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde 6 Nisan 2012 tarihinde meydana gelen köprü faciasında hayatını kaybeden vatandaşlar, düzenlenen programda dualarla anı...
KEPEZ’DE KAZA
6.4.2026 15:31 806Karadeniz Ereğli’de meydana gelen trafik kazasında iki kişi yaralandı. C.D. idaresindeki 67 ED 203 plakalı otomobil Kepez Mahallesi’nde sürücüs&uu...
AK PARTİLİ VEKİLDEN ´SON DAKİKA´ YOL AÇIKLAMASI
6.4.2026 12:56 460AK Parti Zonguldak Milletvekili Muammer Avcı, ‘bitmeyen aşk’ diye halk diline pelesenk olan Devrek-Karadeniz Ereğli arası karayolu projeleri yanı sıra Zonguldak-Devre...
Kadınlar ve gençler daha çok ilgi gösterdi
6.4.2026 11:42 262Zonguldak ili Ereğli ilçesi Hasbeyler Köyü'nde, arıcılık kursu büyük bir katılımla başladı. Muhtarı Hasan Duman, çevre köylerle birlikte b&...
TEBLİGATLAR GÖNDERİLDİ
6.4.2026 11:22 367Sakarya Büyükşehir Belediyesi Su ve Kanalizasyon İdaresi, Sapanca Gölü'nün çevre ve su sağlığını koruma altına alan kaçak iskele ve yapı ka...
DİLOVASI´NDA PLATFORM ÇÖKTÜ, 3 İŞÇİ HAYATINI KAYBETTİ
6.4.2026 11:14 301Kocaeli'de faaliyet gösteren bir demir-çelik fabrikasında meydana gelen iş kazasında 3 işçi hayatını kaybederken 1 işçi de yaralandı. Olay, Dilovası...





















