MANCAR SUŞİ AKIMI BAŞLADI!

Zonguldak'ta aşçılık atölyesi öğrencilerinin yaprak sarma hazırlarken artan malzemelerden yaptığı "Mancar Suşi"yi 500 kişinin yer aldığı etkinlikte davetlilere sunuldu. Öğrencilerin, baldo pirinç ve lahana ile hazırladıkları mancar suşi büyük beğeni topladı. Yenilikçi lezzet öğrencilerin de potansiyellerini ortaya koymuş oldu.
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, gastronomi alanında yenilikçi bir lezzete ev sahipliği yaptı. Bülent Ecevit Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, yöresel yemeklerin yanı sıra, yenilikçiliklerini konuşturarak Türk ve Japon mutfaklarını buluşturdu. Geleneksel yaprak sarma işlemi sırasında artan lahanaları değerlendirmek adına "Mancar Suşi" fikri doğdu. Gülfem Kuru ve Şulenur Böyükaslan adındaki öğrenciler, sarmaların yan ürünü olan lahanaları kullanarak, Doktor öğretim üyesi İhsan Kazkondu'nun önerisiyle suşi yapmaya karar verdiler. Türk mutfak kültürünün bir parçası olan baldo pirinç, mancar, havuç ve salatalığın kullanıldığı bu özel suşi, hem vegan hem de sağlık dostu bir seçenek olarak dikkat çekti.
"DÜNYA MUTFAĞINI HARMANLAYIP YÖRESEL MUTFAĞIN MENÜSÜNE EKLEDİLER"
Kazkondu ve öğrencilerin üzerinde çalışarak geliştirdikleri Mancar Suşi, Zonguldak'ın yöresel mutfak menüsüne eklenerek adeta bir yenilik kattı. Devrek'in geleneksel tatlarının yanı sıra, artık Mancar Suşi de gastronomi severlerin deneyim listesinde üst sıralarda yer alacak. Bu yenilikçi lezzet, yerel mutfaklara modern bir dokunuş katarken, öğrencilerin üretkenlik potansiyellerini de gözler önüne seriyor.
MANCAR SUŞİ SIFIR ATIK VİZYONUYLA DOĞDU
Gastronomi eğitimi alan öğrenciler ve eğitmenleri, bir taraftan da atıkları azaltma vizyonu ile yerel ürünlerden yeni bir yemek deneyimi sunmuş oldu. Sıfır atık ilkesini benimseyerek yerel mutfak kültürüyle uyumlu, sürdürülebilir ve yenilikçi bir yemek olan Mancar Suşi'yi ortaya koyduklarını ifade eden İhsan Kazkondu, yöresel lezzetlerin başka ülkeye ait lezzetle birleşerek ortaya yeni bir ürün çıktığının altını çizdi. Dr. Öğretim Üyesi İhsan Kazkondu, "Pratik dersleri işlerken mümkün olduğunca yöresel ürünleri kullanmaya gayret ediyoruz. Zonguldak mutfak kültürüne ait olan yöresel kültürleri. Tabi pratik dersleri işlerken uygulamaları yaparken mümkün olduğunca sıfır atık uygulamasını da göz önünde bulundurmaya çalışıyoruz. Çünkü gerçekten mutfaktaki atıkların fazla olması ülkemiz açısından büyük bir sıkıntı. Biz de bu yüzden mümkün olduğunca artan ürünlerle farklı bir ürün yaparak yemeklerde kullanıyoruz. En son öğrenciler de derste kara lahana salatası yaparken lahana arttı. Öğrenciler fikrimi sordu ne yapabileceğimiz konusunda. BEnim de aklıma suşi geldi. Suşi yapsak nasıl olur acaba diye düşünürken hemen beyin fırtınası yaptık. Sonra malzemeler elimizde vardı. Hemen bir mancar suşi yaptık. Bu yaptığımız mancar suşi bir etkinlikte sunduk. Yaklaşık 500 kişiye sunduk. Çok güzel geri dönüşler aldık. O yüzden gerçekten yöremize ait bir ürünü farklı bir ülkeye ait ürünle birleştirip füzyon oluşturmak bizim için ayrıca bir gurur verdi" diye konuştu.
"SADECE MADEN VE DOĞAL GÜZELLİKLER DEĞİL, MUTFAĞIYLA DA DİKKAT ÇEKİYOR"
Bu gelişme, Zonguldak'ın, sadece madenleri ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yenilikçi mutfak kültürüyle dikkat çekmeye başladı. Öğrenciler, yöresel yemeklerin modern yorumlarla buluşmasının, sadece tadım tabaklarında değil, aynı zamanda eğitimde de sınırları zorlayabileceğinin canlı bir örneğini sunmuş oldu.



YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
DEPREMZEDEYİ KURTARDIĞI SIRADA “MANCAR” YEDİRECEĞİNİ SÖYLEMİŞTİ
20.2.2023 13:52 1578Adıyaman’da görev yapan maden işçisi Murat Biçer, deprem enkazından kurtardığı sırada Zonguldak’ın yöresel yemeği olan lahana yemeği iç...
14 çeşit ürünün tohumu üretildi
14.9.2021 15:15 1415Karadeniz Ereğli Belediyesi’nin ata tohumlarını korumak, geliştirmek ve üretimini yaygınlaştırmak amacıyla başlattığı proje meyvelerini veriyor. Projenin ikinci yılın...
KOPAN ELEKTRİK TELLERİ KORKUTTU
21.1.2021 21:41 3350Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde kopan elektrik telleri panik yarattı. Olay akşam saatlerinde ilçeye bağlı Kavaklık Mahallesinde meydana geldi. İddiaya göre ...

Son Eklenen Haberler
ARILARI SALDI, BELDEYİ GEZDİ
11.7.2025 16:30 430Karadeniz Ereğli’de, tarım ürünlerine verdiği zarar veren böcek için doğaya binlirce trissolcus japonicus salındı. Zonguldak Valisi Osman Hacıbektaş...
EREĞLİ BELEDİYESİ AŞURE İKRAM ETTİ
11.7.2025 15:56 444Nuh Tufanı’nda Nuh'un Gemisi’nin durması sonrası geminin son erzaklarını birbirine katarak Nuh ailesince yemek pişirilmesi anısı, Zonguldak’ın ilçesi Ere...
‘KORUMA TÜNELİ’ ÇALIŞMALARI HIZ KAZANDI
11.7.2025 15:06 485Zonguldak-Ankara kara yolu üzerinde meydana gelen heyelanın ardından, sürücü güvenliğini sağlamak amacıyla başlatılan ‘siper tünel’ ola...
ÖZEL SEKTÖRE TEŞVİK VE DESTEKLER
11.7.2025 14:58 335Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı (BAKKA), bölge ekonomisinin gelişimine katkı sağlamak amacıyla özel sektöre yönelik teşvik ve destekleri tanıtacağı bir toplan...
SON DAKİKA- GÖREVE BAŞLADI
11.7.2025 13:02 53628.05.2025 32912 Sayılı Resmî Gazetede yayınlanan Cumhurbaşkanı Kararnamesi ile Kdz. Ereğli Kaymakamı olarak atanan Fatih Yılmaz, ilçedeki görevine başladı. ...
BAKAN YERLİKAYA: ´´BİR HAFTADA 346 ŞÜPHELİYİ YAKALADIK´´
11.7.2025 09:33 439İçişleri Bakanı Ali Yerlikaya, siber suçlarla mücadele kapsamında son 1 haftada 346 şüpheliyi yakaladıklarını açıkladı. İçişleri Bakanı ...
AİLE HEKİMLERİ HAKSIZLIĞA MI UĞRUYOR?
10.7.2025 12:40 861Aile Hekimliği Sözleşme ve Ödeme Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına İlişkin Yönetmelik yürürlüğe girdi. Ne çare ki aile hekimler...
ERDEMİR VE GENÇLER…
10.7.2025 10:12 964Yapıla paylaşımda, “ERDEMİR olarak gençlerin yanında olmaya, üretimin gücünü paylaşmaya devam edeceğiz” denildi. Karadeniz Ereğli’d...
FİKSTÜR BELLİ OLDU
9.7.2025 14:37 950TFF 3. Lig 3. Grup’ta mücadele edecek temsilcimiz Kdz. Ereğli Belediyespor’un 2025-2026 sezonu fikstürü açıklandı. Yeni sezonun ilk haftasında...
SICAK GELİŞME: ZONGULDAK’A AYRICALIKLAR TANINDI
9.7.2025 14:11 1337Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, Yerel Kalkınma Hamlesi Programı'na ilişkin ayrıntıları paylaştı. Teşvik kapsamında Zonguldak’a çeşitli ayrıcalıklar ta...