MANCAR SUŞİ AKIMI BAŞLADI!

Zonguldak'ta aşçılık atölyesi öğrencilerinin yaprak sarma hazırlarken artan malzemelerden yaptığı "Mancar Suşi"yi 500 kişinin yer aldığı etkinlikte davetlilere sunuldu. Öğrencilerin, baldo pirinç ve lahana ile hazırladıkları mancar suşi büyük beğeni topladı. Yenilikçi lezzet öğrencilerin de potansiyellerini ortaya koymuş oldu.
Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, gastronomi alanında yenilikçi bir lezzete ev sahipliği yaptı. Bülent Ecevit Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Bölümü öğrencileri, yöresel yemeklerin yanı sıra, yenilikçiliklerini konuşturarak Türk ve Japon mutfaklarını buluşturdu. Geleneksel yaprak sarma işlemi sırasında artan lahanaları değerlendirmek adına "Mancar Suşi" fikri doğdu. Gülfem Kuru ve Şulenur Böyükaslan adındaki öğrenciler, sarmaların yan ürünü olan lahanaları kullanarak, Doktor öğretim üyesi İhsan Kazkondu'nun önerisiyle suşi yapmaya karar verdiler. Türk mutfak kültürünün bir parçası olan baldo pirinç, mancar, havuç ve salatalığın kullanıldığı bu özel suşi, hem vegan hem de sağlık dostu bir seçenek olarak dikkat çekti.
"DÜNYA MUTFAĞINI HARMANLAYIP YÖRESEL MUTFAĞIN MENÜSÜNE EKLEDİLER"
Kazkondu ve öğrencilerin üzerinde çalışarak geliştirdikleri Mancar Suşi, Zonguldak'ın yöresel mutfak menüsüne eklenerek adeta bir yenilik kattı. Devrek'in geleneksel tatlarının yanı sıra, artık Mancar Suşi de gastronomi severlerin deneyim listesinde üst sıralarda yer alacak. Bu yenilikçi lezzet, yerel mutfaklara modern bir dokunuş katarken, öğrencilerin üretkenlik potansiyellerini de gözler önüne seriyor.
MANCAR SUŞİ SIFIR ATIK VİZYONUYLA DOĞDU
Gastronomi eğitimi alan öğrenciler ve eğitmenleri, bir taraftan da atıkları azaltma vizyonu ile yerel ürünlerden yeni bir yemek deneyimi sunmuş oldu. Sıfır atık ilkesini benimseyerek yerel mutfak kültürüyle uyumlu, sürdürülebilir ve yenilikçi bir yemek olan Mancar Suşi'yi ortaya koyduklarını ifade eden İhsan Kazkondu, yöresel lezzetlerin başka ülkeye ait lezzetle birleşerek ortaya yeni bir ürün çıktığının altını çizdi. Dr. Öğretim Üyesi İhsan Kazkondu, "Pratik dersleri işlerken mümkün olduğunca yöresel ürünleri kullanmaya gayret ediyoruz. Zonguldak mutfak kültürüne ait olan yöresel kültürleri. Tabi pratik dersleri işlerken uygulamaları yaparken mümkün olduğunca sıfır atık uygulamasını da göz önünde bulundurmaya çalışıyoruz. Çünkü gerçekten mutfaktaki atıkların fazla olması ülkemiz açısından büyük bir sıkıntı. Biz de bu yüzden mümkün olduğunca artan ürünlerle farklı bir ürün yaparak yemeklerde kullanıyoruz. En son öğrenciler de derste kara lahana salatası yaparken lahana arttı. Öğrenciler fikrimi sordu ne yapabileceğimiz konusunda. BEnim de aklıma suşi geldi. Suşi yapsak nasıl olur acaba diye düşünürken hemen beyin fırtınası yaptık. Sonra malzemeler elimizde vardı. Hemen bir mancar suşi yaptık. Bu yaptığımız mancar suşi bir etkinlikte sunduk. Yaklaşık 500 kişiye sunduk. Çok güzel geri dönüşler aldık. O yüzden gerçekten yöremize ait bir ürünü farklı bir ülkeye ait ürünle birleştirip füzyon oluşturmak bizim için ayrıca bir gurur verdi" diye konuştu.
"SADECE MADEN VE DOĞAL GÜZELLİKLER DEĞİL, MUTFAĞIYLA DA DİKKAT ÇEKİYOR"
Bu gelişme, Zonguldak'ın, sadece madenleri ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yenilikçi mutfak kültürüyle dikkat çekmeye başladı. Öğrenciler, yöresel yemeklerin modern yorumlarla buluşmasının, sadece tadım tabaklarında değil, aynı zamanda eğitimde de sınırları zorlayabileceğinin canlı bir örneğini sunmuş oldu.



YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
DEPREMZEDEYİ KURTARDIĞI SIRADA “MANCAR” YEDİRECEĞİNİ SÖYLEMİŞTİ
20.2.2023 13:52 1554Adıyaman’da görev yapan maden işçisi Murat Biçer, deprem enkazından kurtardığı sırada Zonguldak’ın yöresel yemeği olan lahana yemeği iç...
14 çeşit ürünün tohumu üretildi
14.9.2021 15:15 1381Karadeniz Ereğli Belediyesi’nin ata tohumlarını korumak, geliştirmek ve üretimini yaygınlaştırmak amacıyla başlattığı proje meyvelerini veriyor. Projenin ikinci yılın...
KOPAN ELEKTRİK TELLERİ KORKUTTU
21.1.2021 21:41 3282Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde kopan elektrik telleri panik yarattı. Olay akşam saatlerinde ilçeye bağlı Kavaklık Mahallesinde meydana geldi. İddiaya göre ...

Son Eklenen Haberler
BAKAN YARDIMCISI GELDİ
10.5.2025 14:48 601Zonguldak’a çeşitli ziyaret ve incelemelerde bulunmak üzere gelen Türkiye Cumhuriyeti Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakan Yardımcısı Av. Ahmet Ayd...
ENGELLİ BİREYLER NE İSTİYOR?
10.5.2025 13:49 630Ahmet Hasan Eroğlu, “biz toplumun bize acımasını değil, bir araya gelebileceğimiz ekonomik ve sosyal faaliyetlerle, birlikte üretken olabileceğimiz, topluma yararlı...
ENGELLİLER HAFTASI TÖRENLE KUTLANDI
10.5.2025 12:31 394Zonguldak'ta Engelliler Haftası, kapsamında Valilik önünde tören gerçekleştirildi. Madenci Anıtı önünden Valilik binasına kadar kortej yü...
TAVUK-AYRAN: 1 LİRA!
10.5.2025 11:19 911Hizmete giren restoran, tavuk döner ve ayranı açılışa özel olarak bir liraya satınca izdiham yaşandı. Düzce'de İstanbul Caddesinde tavuk döner re...
Şişedeki birayı içti, kan değerleri fırladı!
9.5.2025 15:47 1279Oyun oynamak için gittiği parkta, bulduğu bira şişesinin içinde kalan biradan içen çocuk fenalaştı. Annesi, “biz istiyoruz ki çocuklarımı...
39 YAŞINDAKİ KADIN İNTİHAR ETTİ
9.5.2025 15:24 3364Gelen son dakika haberine göre; Karadeniz Ereğli’de 39 yaşındaki kadın doğal gaz borusuna iple kendini asarak yaşamına son verdi. Olay gece saatlerinde Süleyma...
ÜCRETSİZ FİDEYE ÇOK BÜYÜK İLGİ
9.5.2025 14:43 868Karadeniz Ereğli Belediyesi, kendi tesislerinde ata tohumlarından elde ettikleri domates, biber, patlıcan ve hıyardan oluşan yüzbinlerce adet fideyi, halka ücretsiz dağ...
´´BAŞIMIZA NE GELDİYSE KAPALILAR YÜZÜNDEN GELDİ´´ DEMİŞTİ!
9.5.2025 09:43 1845Zonguldak'ın Kozlu ilçesinde bir tartışma sırasında market görevlisine "Başımıza ne geldiyse kapalılardan geldi yeter be" diyen ve hakkında bir yıla kadar hapis istem...
SAHİLDEKİ LOKANTALARIN SATILMAK İSTENMESİ KONUSU...
8.5.2025 14:50 2106Karadeniz Ereğli Belediye Meclisi Mayıs Olağan Toplantısı’nın ikinci oturumu gerçekleştirildi. Halil Posbıyık Başkanlığı’nda yapılan oturumda, daha ö...
Posbıyık: “Bana serzenişte bulunuyorlar´´
8.5.2025 13:30 1007Karadeniz Ereğli Belediyespor Kulüp Başkanı ve Belediye Başkanı Halil Posbıyık, 3. Lig’e çıkan Kdz. Ereğli Belediyespor Kulüp Başkanlığını kendi isteğiyle ...