Dereli: ´´Ev yapımı konservelere dikkat´´

Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli, “Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir” dedi.
Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli gıda ve gıdadan kaynaklanan olumsuzluklar nedeniyle açıklama yaptı.
Dereli açıklamasında şu ifadelere yer verdi:
"Son olarak Çaycuma Kayıkçılar Köyünde ev yapımı konserveden zehirlendikleri şüphesi ile iki vatandaşımızın yoğun bakımda tedavileri sürüyor. Hayati tehlikeyi atlatabilirlerse ayağa kalkmalarının 6 ay ya da 1 yıl süreceği belirtiliyor. Çoğunlukla evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konservelerden kaynaklanan botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum bakterisinin özellikle konserve gıdalarda ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türüdür. C. botilinum bakterisi, toprak altında oksijensiz ortamda yaşar ve ısıya dayanıklı formlar dediğimiz spor üretir. Bu spor formların tamamen yok edilmesi için gıdaların en az 120 C 15 dk. sıcaklıkta kaynatılması gerekmektedir. Bu sıcaklığa ise ancak düdüklü tencere ile veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile ulaşılabilmektedir. Botilusmus hastalığı toksienfeksiyöz bir hastalıktır. Yani hem bakterinin kendisi hem de toksini hastalığa neden olabilmektedir. Solunum kaslarının felcine yol açarak ölüme sebebiyet verebilir. Zehirlenmenin en tipik belirtisi çift görme ve giderek yaygınlaşan felçlerdir. Botulizm hastalığı tedavi edilebilir ancak iyi sonuç almak hem alınan toksinin miktarına ve hem de erken müdahale edilmesine bağlı olup; buna rağmen iyileşme aylar sürebilir ve kalıcı sinir sistemi hasarları oluşabilir.
“RİSK DAİMA VARDIR”
Konuya gıda bilimi açısından yaklaşacak olursak; bu kadar tehlikeli sonuçlar doğurabilen bir bakterinin tespiti ve yok edilmesinin zorluğu karşısında ev koşullarında sebze konservesi yapmak daima risk taşımaktadır. Bununla beraber evlerinde konserve yapmak isteyen vatandaşlarımıza şu hususları hatırlatmakta fayda var; Öncelikle konserve hazırlamadan önce çapraz bulaşmayı engellemek için kullanılacak olan bıçak, tencere, doğrama tahtası gibi alet ve ekipmanların temizliği ile kişisel temizliğinin sağlanması son derece önemlidir. Özellikle elinde yara olan kimsenin konserve hazırlama işi ile uğraşmaması gerekir. Konservenin minimum 120 C`de 10-15 dakika kaynatılması gerektiğinden sıcaklık kontrolü için termometre kullanılmalı, kaynatma süresine mutlaka uyulmalıdır. Ancak ev koşullarında ve açık kazanlarda bunu sağlamak mümkün olmayacağı ve bunun ancak kapalı sistemde düdüklü tencere veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile mümkün olabileceği unutulmamalıdır.
TÜKETMEDEN ÖNCE KONTROL ŞART
Kullanılacak olan kavanozların özellikle kapakları daha önce kullanılmamış, şekli bozulmamış ve contasını yıpranmamış olmalı, ürün kavanozlara sıcakken doldurulmalı ve konserveler sıcak doldurulduktan sonra ters çevrilmelidir. Konserveler mümkün olduğunca hızlı bir şekilde soğutulmalı, soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edilmelidir. Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir. Ayrıca vatandaşlarımızın sağlığımızı bu denli etkileyebilen gıdalar ile ilgili olarak bilimsel verilere göre doğru bilgilendirilmesi ve doğal, organik gıda gibi terimleri kullanarak konusunda uzman olmayan kişilerin verdikleri bilgilere rağbet etmemelerini umar, yoğun bakımda tedavi gören vatandaşlarımıza acil şifalar dileriz.”
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
MERDİVENLERDEN DÜŞEN ADAM ÖLDÜ
26.11.2022 14:56 2174Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde merdivenlerden düşen Nusret Dereli hayatını kaybetti. Esnaf Nusret Dereli, gittiği bir mekanda lavaboya gitmek için mas...
KIBRIS GAZİSİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI
2.7.2025 17:33 1117Zonguldaklı iş adamı Cem Dereli'nin babası, Kıbrıs Gazisi Yılmaz Dereli (77), bir süredir yaşadığı sağlık sorunları nedeniyle hayatını kaybetti. Dereli için Zongulda...
´´YOKSA BEN ÖLECEKTİM´´
19.12.2025 11:52 1742Zonguldak'ta, tartışmasının kavgaya dönüşmesi sonucu Serkan Akdal'ın bıçak darbeleri ile hayatını kaybettiği olayın şüphelisi Murat Dereli, emniyetteki işle...
Son Eklenen Haberler
POLİS SÜRÜCÜ AĞIR YARALI
6.3.2026 14:31 657Zonguldak'ta meydana gelen trafik kazasında polis memuru ağır yaralandı. Devrek İlçe Emniyet Müdürlüğü'nde görev yapan komiser İbrahim T. idar...
EREĞLİ SEMALARINDA SEPETLİ HELİKOPTER!
6.3.2026 13:21 490Karadeniz Ereğli ilçesinde uçuş yapan ve altında sepet asılı olan helikopteri gören vatandaşlar durumun ne olduğunu anlamaya çalıştı. Ereğli’de ...
103 MADEN ŞEHİDİ UNUTULMADI
6.3.2026 13:01 170Türkiye Taşkömürü Kurumu’na (TTK) bağlı Armutçuk Müessesesi’nde 7 Mart 1983 tarihinde meydana gelen grizu faciasında hayatını kaybeden...
HİZMET SEKTÖRÜNE İFTAR VERDİ
6.3.2026 11:47 250Karadeniz Ereğli Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Ramazan ayı dolayısıyla düzenlenen iftar programları kapsamında, hizmet sektörü olan 6’ıncı Meslek Grubu&...
PERSONELE İFTAR
6.3.2026 10:50 272Karadeniz Ereğli’nin Gülüç beldesinde, belediye tarafından iftar yemeği programı gerçekleştirdi. Gülüç Belediye Başkanı Sadık R...
RÜZGAR BEBEĞE DESTEK ÇAĞRISI
5.3.2026 15:57 291Bolu’nun ilk SMA TIP 2 Kas Hastası 4 aylık Rüzgar Göktaş’ın ailesi Kdz. Ereğli Belediye Başkanı Halil Posbıyık’ı ziyaret etti. Başkan Posbıyık “...
İNŞAAT İŞÇİSİNİN ACI HABERİ GELDİ
5.3.2026 15:45 667Karadeniz Ereğli’de, çalıştığı inşaatta metrelerce yüksekten düşen inşaat işçinden acı haber geldi. Yapımı devam eden Ormanlı 5 hekimli Aile Sağlı ...
İNŞAAT İŞÇİSİ DÜŞTÜ!
5.3.2026 15:02 517Karadeniz Ereğli’ye bağlı Ormanlı beldesinde inşaattan düşen işçi ağır yaralandı. Olay inşası süren Ormanlı 5 Hekimli Aile Sağlı Merkezi (ASM) ve 112 ...
TTK´YA AİT DÖRT MÜESSESEDEN İKİSİNDE ÜRETİME BAŞLANMASINA KARAR VERİLDİ
5.3.2026 13:57 266TTK'ya ait dört müessesede müfettişler tarafından yapılan denetimlerde, su tahliyesi, havalandırma, insan nakli için kullanılan sistemlerin otomatik devrey...
MÜEBBET HAPİS
5.3.2026 13:48 399Zonguldak'ın Kozlu ilçesinde "Eşime neden baktın" diyen genci bıçaklayarak öldüren sanık müebbet hapis cezasına çarptırıldı. Geçen yı...




















