Dereli: ´´Ev yapımı konservelere dikkat´´

Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli, “Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir” dedi.
Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli gıda ve gıdadan kaynaklanan olumsuzluklar nedeniyle açıklama yaptı.
Dereli açıklamasında şu ifadelere yer verdi:
"Son olarak Çaycuma Kayıkçılar Köyünde ev yapımı konserveden zehirlendikleri şüphesi ile iki vatandaşımızın yoğun bakımda tedavileri sürüyor. Hayati tehlikeyi atlatabilirlerse ayağa kalkmalarının 6 ay ya da 1 yıl süreceği belirtiliyor. Çoğunlukla evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konservelerden kaynaklanan botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum bakterisinin özellikle konserve gıdalarda ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türüdür. C. botilinum bakterisi, toprak altında oksijensiz ortamda yaşar ve ısıya dayanıklı formlar dediğimiz spor üretir. Bu spor formların tamamen yok edilmesi için gıdaların en az 120 C 15 dk. sıcaklıkta kaynatılması gerekmektedir. Bu sıcaklığa ise ancak düdüklü tencere ile veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile ulaşılabilmektedir. Botilusmus hastalığı toksienfeksiyöz bir hastalıktır. Yani hem bakterinin kendisi hem de toksini hastalığa neden olabilmektedir. Solunum kaslarının felcine yol açarak ölüme sebebiyet verebilir. Zehirlenmenin en tipik belirtisi çift görme ve giderek yaygınlaşan felçlerdir. Botulizm hastalığı tedavi edilebilir ancak iyi sonuç almak hem alınan toksinin miktarına ve hem de erken müdahale edilmesine bağlı olup; buna rağmen iyileşme aylar sürebilir ve kalıcı sinir sistemi hasarları oluşabilir.
“RİSK DAİMA VARDIR”
Konuya gıda bilimi açısından yaklaşacak olursak; bu kadar tehlikeli sonuçlar doğurabilen bir bakterinin tespiti ve yok edilmesinin zorluğu karşısında ev koşullarında sebze konservesi yapmak daima risk taşımaktadır. Bununla beraber evlerinde konserve yapmak isteyen vatandaşlarımıza şu hususları hatırlatmakta fayda var; Öncelikle konserve hazırlamadan önce çapraz bulaşmayı engellemek için kullanılacak olan bıçak, tencere, doğrama tahtası gibi alet ve ekipmanların temizliği ile kişisel temizliğinin sağlanması son derece önemlidir. Özellikle elinde yara olan kimsenin konserve hazırlama işi ile uğraşmaması gerekir. Konservenin minimum 120 C`de 10-15 dakika kaynatılması gerektiğinden sıcaklık kontrolü için termometre kullanılmalı, kaynatma süresine mutlaka uyulmalıdır. Ancak ev koşullarında ve açık kazanlarda bunu sağlamak mümkün olmayacağı ve bunun ancak kapalı sistemde düdüklü tencere veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile mümkün olabileceği unutulmamalıdır.
TÜKETMEDEN ÖNCE KONTROL ŞART
Kullanılacak olan kavanozların özellikle kapakları daha önce kullanılmamış, şekli bozulmamış ve contasını yıpranmamış olmalı, ürün kavanozlara sıcakken doldurulmalı ve konserveler sıcak doldurulduktan sonra ters çevrilmelidir. Konserveler mümkün olduğunca hızlı bir şekilde soğutulmalı, soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edilmelidir. Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir. Ayrıca vatandaşlarımızın sağlığımızı bu denli etkileyebilen gıdalar ile ilgili olarak bilimsel verilere göre doğru bilgilendirilmesi ve doğal, organik gıda gibi terimleri kullanarak konusunda uzman olmayan kişilerin verdikleri bilgilere rağbet etmemelerini umar, yoğun bakımda tedavi gören vatandaşlarımıza acil şifalar dileriz.”
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
MERDİVENLERDEN DÜŞEN ADAM ÖLDÜ
26.11.2022 14:56 1779Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde merdivenlerden düşen Nusret Dereli hayatını kaybetti. Esnaf Nusret Dereli, gittiği bir mekanda lavaboya gitmek için mas...
KIBRIS GAZİSİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI
2.7.2025 17:33 465Zonguldaklı iş adamı Cem Dereli'nin babası, Kıbrıs Gazisi Yılmaz Dereli (77), bir süredir yaşadığı sağlık sorunları nedeniyle hayatını kaybetti. Dereli için Zongulda...
30 YAŞINDAKİ GENÇ ÖLDÜRÜLMÜŞTÜ!
30.8.2023 14:00 2068Zonguldak’ın Alaplı ilçesinde bir kişinin bıçakla öldürülme olayıyla ilgili 4 kişiden 2’si tutuklanırken, 2’si adli kontrol şartıyl...

Son Eklenen Haberler
EREĞLİ’NİN YOLLARI, BU TRAFİĞE YETMİYOR!
3.7.2025 18:32 616Karadeniz Ereğli’de araç fazlalığı, yol darlığı ve diğer sebeplerden dolayı ambulans şoförlerinin yaşadığı güçlük pek çok kez haberleşti...
ERTUĞRUL’A SON GÖREV
3.7.2025 18:14 674CHP Zonguldak Milletvekili Eylem Ertuğrul’un 85 yaşında hayata vedan eden babası Fehmi Ertuğrul, binlerce kişinin katılımı ile son yolculuğa uğurlandı. Yaşlılığa bağlı ...
KARGA YANGIN ÇIKARDI
3.7.2025 17:44 360Zonguldak'ın Alaplı İlçesi'nde, yüksek gerilim hattına konan karga yanarak telef olurken, düştüğü otluk alanı tutuşturup yangına neden oldu. Yangında ...
11 YAŞINDAKİ ÇOCUK TOPRAĞA VERİLDİ
3.7.2025 14:47 507Düzce’de meydana gelen trafik kazasında can veren çocuk, Zonguldak’ın ilçesi Alaplı’da toprağa verildi. E.Y. idaresindeki 81 AFA 250 plakal...
53 yaşında bölümü birincilikle bitirdi
3.7.2025 12:45 402Geçmişte ekonomik zorluklar nedeniyle okuyamayan Bahar Şanlı, 53 yaşında Düzce Üniversitesi Tarih Bölümünü birincilikle bitirerek mezun oldu....
BAŞKAN RECEP YILMAZ OLDU
3.7.2025 12:30 332Karadeniz Ereğli Belediyespor, 25 Haziran 2025 tarihinde olağan genel kurul kongresini gerçekleştirdi. Kongre ardından toplanan yeni yönetim, görev dağılımı yapt...
SON DAKİKA
3.7.2025 12:14 432GMİS’ten ‘son dakika’ yapılan yazılı duyuru aynen şöyle: "TÜRK-İŞ bünyesinde oluşturulan Kamu Kesimi Toplu İş Sözleşmeleri Koordinasyon Kurul...
KAN ŞEKERİ DALGALANMASIN!
3.7.2025 11:55 283Yüksek sıcaklıklar, artan nem oranı ve tatil planları boyunca günlük miktarın yaz mevsimini diyabet aralığı için zorlu bir döneme çevirebiliyor....
TOMRUK YÜKLÜ TIR DEVRİLDİ
3.7.2025 11:09 490Zonguldak'ta kontrolden çıkarak devrilen tırın sürücüsü kazayı yara almadan atlattı. S.D. idaresindeki 41 NP 433 plakalı tomruk yüklü tır...
ASPİRATÖRDEN YANGIN ÇIKTI
3.7.2025 10:51 417Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde bir apartman dairesinde çıkan yangın, zamanında müdahale ile söndürüldü. Süleymanlar Mahallesi...