Dereli: ´´Ev yapımı konservelere dikkat´´

Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli, “Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir” dedi.
Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli gıda ve gıdadan kaynaklanan olumsuzluklar nedeniyle açıklama yaptı.
Dereli açıklamasında şu ifadelere yer verdi:
"Son olarak Çaycuma Kayıkçılar Köyünde ev yapımı konserveden zehirlendikleri şüphesi ile iki vatandaşımızın yoğun bakımda tedavileri sürüyor. Hayati tehlikeyi atlatabilirlerse ayağa kalkmalarının 6 ay ya da 1 yıl süreceği belirtiliyor. Çoğunlukla evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konservelerden kaynaklanan botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum bakterisinin özellikle konserve gıdalarda ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türüdür. C. botilinum bakterisi, toprak altında oksijensiz ortamda yaşar ve ısıya dayanıklı formlar dediğimiz spor üretir. Bu spor formların tamamen yok edilmesi için gıdaların en az 120 C 15 dk. sıcaklıkta kaynatılması gerekmektedir. Bu sıcaklığa ise ancak düdüklü tencere ile veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile ulaşılabilmektedir. Botilusmus hastalığı toksienfeksiyöz bir hastalıktır. Yani hem bakterinin kendisi hem de toksini hastalığa neden olabilmektedir. Solunum kaslarının felcine yol açarak ölüme sebebiyet verebilir. Zehirlenmenin en tipik belirtisi çift görme ve giderek yaygınlaşan felçlerdir. Botulizm hastalığı tedavi edilebilir ancak iyi sonuç almak hem alınan toksinin miktarına ve hem de erken müdahale edilmesine bağlı olup; buna rağmen iyileşme aylar sürebilir ve kalıcı sinir sistemi hasarları oluşabilir.
“RİSK DAİMA VARDIR”
Konuya gıda bilimi açısından yaklaşacak olursak; bu kadar tehlikeli sonuçlar doğurabilen bir bakterinin tespiti ve yok edilmesinin zorluğu karşısında ev koşullarında sebze konservesi yapmak daima risk taşımaktadır. Bununla beraber evlerinde konserve yapmak isteyen vatandaşlarımıza şu hususları hatırlatmakta fayda var; Öncelikle konserve hazırlamadan önce çapraz bulaşmayı engellemek için kullanılacak olan bıçak, tencere, doğrama tahtası gibi alet ve ekipmanların temizliği ile kişisel temizliğinin sağlanması son derece önemlidir. Özellikle elinde yara olan kimsenin konserve hazırlama işi ile uğraşmaması gerekir. Konservenin minimum 120 C`de 10-15 dakika kaynatılması gerektiğinden sıcaklık kontrolü için termometre kullanılmalı, kaynatma süresine mutlaka uyulmalıdır. Ancak ev koşullarında ve açık kazanlarda bunu sağlamak mümkün olmayacağı ve bunun ancak kapalı sistemde düdüklü tencere veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile mümkün olabileceği unutulmamalıdır.
TÜKETMEDEN ÖNCE KONTROL ŞART
Kullanılacak olan kavanozların özellikle kapakları daha önce kullanılmamış, şekli bozulmamış ve contasını yıpranmamış olmalı, ürün kavanozlara sıcakken doldurulmalı ve konserveler sıcak doldurulduktan sonra ters çevrilmelidir. Konserveler mümkün olduğunca hızlı bir şekilde soğutulmalı, soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edilmelidir. Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir. Ayrıca vatandaşlarımızın sağlığımızı bu denli etkileyebilen gıdalar ile ilgili olarak bilimsel verilere göre doğru bilgilendirilmesi ve doğal, organik gıda gibi terimleri kullanarak konusunda uzman olmayan kişilerin verdikleri bilgilere rağbet etmemelerini umar, yoğun bakımda tedavi gören vatandaşlarımıza acil şifalar dileriz.”
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
MERDİVENLERDEN DÜŞEN ADAM ÖLDÜ
26.11.2022 14:56 2026Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde merdivenlerden düşen Nusret Dereli hayatını kaybetti. Esnaf Nusret Dereli, gittiği bir mekanda lavaboya gitmek için mas...
KIBRIS GAZİSİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI
2.7.2025 17:33 1035Zonguldaklı iş adamı Cem Dereli'nin babası, Kıbrıs Gazisi Yılmaz Dereli (77), bir süredir yaşadığı sağlık sorunları nedeniyle hayatını kaybetti. Dereli için Zongulda...
30 YAŞINDAKİ GENÇ ÖLDÜRÜLMÜŞTÜ!
30.8.2023 14:00 2293Zonguldak’ın Alaplı ilçesinde bir kişinin bıçakla öldürülme olayıyla ilgili 4 kişiden 2’si tutuklanırken, 2’si adli kontrol şartıyl...
Son Eklenen Haberler
BÜYÜ BOZMA DOLANDIRICILIĞI!
27.11.2025 15:12 503Büyü bozma bahanesiyle internet üzerinden verdikleri ilana istinaden kendileriyle iletişime geçen mağdurları dolandıran 8 şüpheli, 'dini inanç v...
SICAK GELİŞME
27.11.2025 14:59 542Son dakika haberine göre; kamuoyunda 11. Yargı Paketi olarak bilinen ve 50 bin mahkuma tahliye yolu açan düzenlemenin de bulunduğu yasa teklifi TBMM Başkanlığı...
AVCI, BAKANLA GÖRÜŞTÜ
27.11.2025 14:47 240AK Parti Zonguldak Milletvekili Muammer Avcı, TBMM’de Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanı Mahinur Özdemir Göktaş ile gerçekleştirdiği görüşmenin deta...
ZONGULDAK MİLLETVEKİLİ TÜRKİYE’NİN EN GÜVENİLENLERİ ARASINDA
27.11.2025 14:41 296Radyo Sputnik’in Türkiye genelinde yaptığı “En Çok Güvenilen İsimleri” anketinin sonuçları kamuoyunda geniş yankı uyandırdı. Dinleyicile...
ÇİT ÇEKİP YOLU KAPATTI
27.11.2025 14:26 594Zonguldak'ta bir vatandaş, belediye yol çalışmasında kamulaştırma bedeli ödenmediğini ileri sürerek arazisini çit çekip ulaşıma kapattı.
HEPSİ RİSK İÇERİYOR
27.11.2025 13:34 306Ormanlık alanlarda ortaya çıkmaya başlayan mantarların zehirli olabileceğini belirten acil tıp uzmanı Dr. Sinan Özdemir, "Zehirli mantar öldürebilir. Eğer z...
NARKOTİK OPERASYONU
27.11.2025 12:05 319Zonguldak Emniyet Müdürlüğü'nce yapılan narkotik operasyonunda 8 şüpheli gözaltına alındı. Operasyonda 2 kilo 600 gram sentetik kannabinoid (bonza...
Zonguldak, Düzce ve 8 şehir de...
27.11.2025 11:55 314Yağışların Zonguldak, Düzce ve 8 şehirde daha yüzde 100'den fazla artma gösterdiği açıklandı. Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO), ekim yağışların...
İHRAÇTA ALMANYA İTHALDE ÇİN!
27.11.2025 10:45 210Kısa yazılışı TÜİK olan Türkiye İstatistik Kurumu, Ekim 2025 Dış Ticaret İstatistik verilerini açıkladı. Türkiye’de genel ticaret sistemine göre ...
EROZYONLA MÜCADELE HAFTASI
27.11.2025 09:11 303Doğa Koruma ve Milli Parklar 10. Bölge Müdürlüğü Zonguldak DKMP Müdürlüğü ile Zonguldak İlkokulu işbirliğince 17-30 Kasım Erozyonla M...






















