Dereli: ´´Ev yapımı konservelere dikkat´´

Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli, “Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir” dedi.
Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli gıda ve gıdadan kaynaklanan olumsuzluklar nedeniyle açıklama yaptı.
Dereli açıklamasında şu ifadelere yer verdi:
"Son olarak Çaycuma Kayıkçılar Köyünde ev yapımı konserveden zehirlendikleri şüphesi ile iki vatandaşımızın yoğun bakımda tedavileri sürüyor. Hayati tehlikeyi atlatabilirlerse ayağa kalkmalarının 6 ay ya da 1 yıl süreceği belirtiliyor. Çoğunlukla evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konservelerden kaynaklanan botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum bakterisinin özellikle konserve gıdalarda ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türüdür. C. botilinum bakterisi, toprak altında oksijensiz ortamda yaşar ve ısıya dayanıklı formlar dediğimiz spor üretir. Bu spor formların tamamen yok edilmesi için gıdaların en az 120 C 15 dk. sıcaklıkta kaynatılması gerekmektedir. Bu sıcaklığa ise ancak düdüklü tencere ile veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile ulaşılabilmektedir. Botilusmus hastalığı toksienfeksiyöz bir hastalıktır. Yani hem bakterinin kendisi hem de toksini hastalığa neden olabilmektedir. Solunum kaslarının felcine yol açarak ölüme sebebiyet verebilir. Zehirlenmenin en tipik belirtisi çift görme ve giderek yaygınlaşan felçlerdir. Botulizm hastalığı tedavi edilebilir ancak iyi sonuç almak hem alınan toksinin miktarına ve hem de erken müdahale edilmesine bağlı olup; buna rağmen iyileşme aylar sürebilir ve kalıcı sinir sistemi hasarları oluşabilir.
“RİSK DAİMA VARDIR”
Konuya gıda bilimi açısından yaklaşacak olursak; bu kadar tehlikeli sonuçlar doğurabilen bir bakterinin tespiti ve yok edilmesinin zorluğu karşısında ev koşullarında sebze konservesi yapmak daima risk taşımaktadır. Bununla beraber evlerinde konserve yapmak isteyen vatandaşlarımıza şu hususları hatırlatmakta fayda var; Öncelikle konserve hazırlamadan önce çapraz bulaşmayı engellemek için kullanılacak olan bıçak, tencere, doğrama tahtası gibi alet ve ekipmanların temizliği ile kişisel temizliğinin sağlanması son derece önemlidir. Özellikle elinde yara olan kimsenin konserve hazırlama işi ile uğraşmaması gerekir. Konservenin minimum 120 C`de 10-15 dakika kaynatılması gerektiğinden sıcaklık kontrolü için termometre kullanılmalı, kaynatma süresine mutlaka uyulmalıdır. Ancak ev koşullarında ve açık kazanlarda bunu sağlamak mümkün olmayacağı ve bunun ancak kapalı sistemde düdüklü tencere veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile mümkün olabileceği unutulmamalıdır.
TÜKETMEDEN ÖNCE KONTROL ŞART
Kullanılacak olan kavanozların özellikle kapakları daha önce kullanılmamış, şekli bozulmamış ve contasını yıpranmamış olmalı, ürün kavanozlara sıcakken doldurulmalı ve konserveler sıcak doldurulduktan sonra ters çevrilmelidir. Konserveler mümkün olduğunca hızlı bir şekilde soğutulmalı, soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edilmelidir. Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir. Ayrıca vatandaşlarımızın sağlığımızı bu denli etkileyebilen gıdalar ile ilgili olarak bilimsel verilere göre doğru bilgilendirilmesi ve doğal, organik gıda gibi terimleri kullanarak konusunda uzman olmayan kişilerin verdikleri bilgilere rağbet etmemelerini umar, yoğun bakımda tedavi gören vatandaşlarımıza acil şifalar dileriz.”
YORUMLAR
İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler
MERDİVENLERDEN DÜŞEN ADAM ÖLDÜ
26.11.2022 14:56 2179Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde merdivenlerden düşen Nusret Dereli hayatını kaybetti. Esnaf Nusret Dereli, gittiği bir mekanda lavaboya gitmek için mas...
KIBRIS GAZİSİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI
2.7.2025 17:33 1119Zonguldaklı iş adamı Cem Dereli'nin babası, Kıbrıs Gazisi Yılmaz Dereli (77), bir süredir yaşadığı sağlık sorunları nedeniyle hayatını kaybetti. Dereli için Zongulda...
´´YOKSA BEN ÖLECEKTİM´´
19.12.2025 11:52 1749Zonguldak'ta, tartışmasının kavgaya dönüşmesi sonucu Serkan Akdal'ın bıçak darbeleri ile hayatını kaybettiği olayın şüphelisi Murat Dereli, emniyetteki işle...
Son Eklenen Haberler
BEUN ÖĞRENCİ TOPLULUKLARI ÜNİDES’TE 13 PROJEYLE İLK 20’DE
9.3.2026 13:29 90Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) bünyesinde faaliyet gösteren öğrenci toplulukları, Öğrenci Toplulukları İş Birliği ve Destek Programı (&...
Şehit polislerin katili DEAŞ´lı teröristin dijital izleri Kocaeli´deki şüphelilere uzandı
9.3.2026 12:00 1433 polis memurunun şehit edildiği terör örgütü DEAŞ operasyonunun ardından Kocaeli'de yürütülen soruşturma kapsamında gözaltına alınan 2 ş&...
ASAF ALİ İÇİN SAHNEYE ÇIKACAKLAR
9.3.2026 11:40 119Karadeniz Ereğli'de, elde edilecek geliri DMD hastası çocuk için kullanılacak konser etkinliği yapılacağı bildirildi. 2 Nisan’da gerçekleştirilecek...
MOTOSİKLETTE VERGİ VE EHLİYET DOLANDIRICILIĞI!
9.3.2026 11:01 141Zonguldak, Düzce, Osmaniye, Kocaeli, İstanbul, Bolu, Bitlis, Ankara, Bilecik, Yalova, Ordu, İzmir, Gaziantep, Antalya, Balıkesir, Amasya, Aksaray ve Adıyaman illerinde eş z...
TARAFTARIN DESTEĞİ İLE ALTIN DEĞERİNDE 3 PUAN
8.3.2026 21:23 369Karadeniz Ereğli Şehit Vefa Karakurdu Stadı’nda oynanan ligin 24 haftasında Düzcespor’u ağırlayan Ereğli ekibi maçtan 2-0 galip ayrıldı. TFF Nesine 3....
EREĞLİ VE GÜLÜÇ TEŞKİLATI BU İFTARDA BİR ARAYA GELDİ
8.3.2026 21:04 330Zonguldak ili Ereğli ilçesi Gülüç beldesinde AK Parti Teşkilat Başkanı İsmail Yılmaz ev sahipliğinde iftar yemeği programı gerçekleştirildi. İftara...
FATİME USTADAN DÜNYACA ÜNLÜ BASTONLAR…
8.3.2026 20:10 129Zonguldak'ın Devrek ilçesinde yaşayan 2 çocuk annesi Fatime Ayvacı, 20 yıldır eşiyle birlikte dünyaca ünlü Devrek bastonu imal ederek hem ustalığını...
ÜÇÜNCÜ KATTAN ATLADI AĞIR YARALANDI
8.3.2026 20:01 621Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde bir kişi 3. kattan atlayarak ağır yaralandı.
REKTÖR ÖZÖLÇER’DEN 8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜ MESAJI
8.3.2026 19:55 114Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü münasebetiyle bi...
´´KADINLARIMIZ TOPLUMSAL HAYATIN EN GÜÇLÜ YAPI TAŞLARIDIR´´
8.3.2026 19:49 188Zonguldak Valisi Osman Hacıbektaşoğlu, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü dolayısıyla yayımladığı mesajda, kadınların toplumun gelişmesindeki hayati rolüne dikkat &c...




















