ANA SAYFA
GÜNDEM
SİYASET
EKONOMİ
MAGAZİN
EĞİTİM
SPOR
KÜLTÜR-SANAT
SAĞLIK
KÜNYE
İLETİŞİM

Dereli: ´´Ev yapımı konservelere dikkat´´

   
Dereli: ´´Ev yapımı konservelere dikkat´´

Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli, “Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir” dedi.

Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Zonguldak İl Temsilcisi Tuğrul Dereli gıda ve gıdadan kaynaklanan olumsuzluklar nedeniyle açıklama yaptı.

Dereli açıklamasında şu ifadelere yer verdi:

"Son olarak Çaycuma Kayıkçılar Köyünde ev yapımı konserveden zehirlendikleri şüphesi ile iki vatandaşımızın yoğun bakımda tedavileri sürüyor. Hayati tehlikeyi atlatabilirlerse ayağa kalkmalarının 6 ay ya da 1 yıl süreceği belirtiliyor. Çoğunlukla evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konservelerden kaynaklanan botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum bakterisinin özellikle konserve gıdalarda ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türüdür. C. botilinum bakterisi, toprak altında oksijensiz ortamda yaşar ve ısıya dayanıklı formlar dediğimiz spor üretir. Bu spor formların tamamen yok edilmesi için gıdaların en az 120 C 15 dk. sıcaklıkta kaynatılması gerekmektedir. Bu sıcaklığa ise ancak düdüklü tencere ile veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile ulaşılabilmektedir. Botilusmus hastalığı toksienfeksiyöz bir hastalıktır. Yani hem bakterinin kendisi hem de toksini hastalığa neden olabilmektedir. Solunum kaslarının felcine yol açarak ölüme sebebiyet verebilir. Zehirlenmenin en tipik belirtisi çift görme ve giderek yaygınlaşan felçlerdir. Botulizm hastalığı tedavi edilebilir ancak iyi sonuç almak hem alınan toksinin miktarına ve hem de erken müdahale edilmesine bağlı olup; buna rağmen iyileşme aylar sürebilir ve kalıcı sinir sistemi hasarları oluşabilir.

“RİSK DAİMA VARDIR”

Konuya gıda bilimi açısından yaklaşacak olursak; bu kadar tehlikeli sonuçlar doğurabilen bir bakterinin tespiti ve yok edilmesinin zorluğu karşısında ev koşullarında sebze konservesi yapmak daima risk taşımaktadır. Bununla beraber evlerinde konserve yapmak isteyen vatandaşlarımıza şu hususları hatırlatmakta fayda var; Öncelikle konserve hazırlamadan önce çapraz bulaşmayı engellemek için kullanılacak olan bıçak, tencere, doğrama tahtası gibi alet ve ekipmanların temizliği ile kişisel temizliğinin sağlanması son derece önemlidir. Özellikle elinde yara olan kimsenin konserve hazırlama işi ile uğraşmaması gerekir. Konservenin minimum 120 C`de 10-15 dakika kaynatılması gerektiğinden sıcaklık kontrolü için termometre kullanılmalı, kaynatma süresine mutlaka uyulmalıdır. Ancak ev koşullarında ve açık kazanlarda bunu sağlamak mümkün olmayacağı ve bunun ancak kapalı sistemde düdüklü tencere veya konserve işletmelerindeki otoklavlar ile mümkün olabileceği unutulmamalıdır.

TÜKETMEDEN ÖNCE KONTROL ŞART

Kullanılacak olan kavanozların özellikle kapakları daha önce kullanılmamış, şekli bozulmamış ve contasını yıpranmamış olmalı, ürün kavanozlara sıcakken doldurulmalı ve konserveler sıcak doldurulduktan sonra ters çevrilmelidir. Konserveler mümkün olduğunca hızlı bir şekilde soğutulmalı, soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edilmelidir. Konserve, tüketilmeden önce kontrol edilmeli, kapağında şişme, sızıntı varsa ayrıca ürün içerisinde hava kabarcıkları oluşmuşsa, kapağı açıldığında normal olmayan kötü bir koku hissedilirse kesin olarak tüketilmemelidir. Ayrıca vatandaşlarımızın sağlığımızı bu denli etkileyebilen gıdalar ile ilgili olarak bilimsel verilere göre doğru bilgilendirilmesi ve doğal, organik gıda gibi terimleri kullanarak konusunda uzman olmayan kişilerin verdikleri bilgilere rağbet etmemelerini umar, yoğun bakımda tedavi gören vatandaşlarımıza acil şifalar dileriz.”



YORUMLAR


İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler


MERDİVENLERDEN DÜŞEN ADAM ÖLDÜ

MERDİVENLERDEN DÜŞEN ADAM ÖLDÜ


Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde merdivenlerden düşen Nusret Dereli hayatını kaybetti. Esnaf Nusret Dereli, gittiği bir mekanda lavaboya gitmek için mas...
KIBRIS GAZİSİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI

KIBRIS GAZİSİ SON YOLCULUĞUNA UĞURLANDI


Zonguldaklı iş adamı Cem Dereli'nin babası, Kıbrıs Gazisi Yılmaz Dereli (77), bir süredir yaşadığı sağlık sorunları nedeniyle hayatını kaybetti. Dereli için Zongulda...
´´YOKSA BEN ÖLECEKTİM´´

´´YOKSA BEN ÖLECEKTİM´´


Zonguldak'ta, tartışmasının kavgaya dönüşmesi sonucu Serkan Akdal'ın bıçak darbeleri ile hayatını kaybettiği olayın şüphelisi Murat Dereli, emniyetteki işle...

Son Eklenen Haberler


DAMAT, KARA KAZAN  ÜTÜNDE NİÇİN OYNAR?
Magazin

DAMAT, KARA KAZAN ÜTÜNDE NİÇİN OYNAR?


Zonguldak’ın Alaplı ilçesinde eski düğün geleneklerini yaşatmak amacıyla düzenlenen düğünde damat ve sağdıç, arkadaşları tarafından k...
İŞÇİ MİNİBÜSÜ ŞARAMPOLE DEVRİLDİ
Asayiş

İŞÇİ MİNİBÜSÜ ŞARAMPOLE DEVRİLDİ


Kastamonu’nun Çatalzeytin ilçesinde işçileri taşıyan minibüs metrelerce yüksekten şarampole yuvarlandı. A.K. idaresindeki 14 GB 278 plakal...
Fonksiyonel yoğurt üretilecek
Ekonomi

Fonksiyonel yoğurt üretilecek


Karabük Üniversitesi (KBÜ) akademisyeni tarafından hazırlanan "Safran Stameni ile Zenginleştirilmiş Yoğurt Üretimi ve Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlen...
DENİZDE ACI OLAY
Yaşam

DENİZDE ACI OLAY


Bartın'da denizde yüzerken kalp krizi geçiren kadın, hayatını kaybetti.
TAKI TAKILACAKKEN  YAĞMUR BASTIRIRSA!
Magazin

TAKI TAKILACAKKEN YAĞMUR BASTIRIRSA!


Bartın'ın Ulus ilçesinde aniden bastıran yağış nedeniyle açık havada yapılan düğün, takılar bile takılamadan dağıldı. Ulus ilçe belediyesine ait ...
EN TAZE BALIK NEREDE YENİR?
Magazin

EN TAZE BALIK NEREDE YENİR?


Denize kıyısı bulunmayan Ankara'da balık sezonunun açılmasıyla tezgahlar hareketlendi. Ulus Hali esnafı, Türkiye'nin farklı bölgelerinden Ankara'ya ulaştırılan b...
YAKILAN LASTİKLER ÇÖPLERİ TUTUŞTURDU
Asayiş

YAKILAN LASTİKLER ÇÖPLERİ TUTUŞTURDU


Zonguldak'ın Devrek ilçesinde çevreye yayılan atıkların alev alması sonucu çıkan yangın, itfaiye ekipleri tarafından söndürürken, o anlar hav...
YOLA FIRLAYAN KÖPEK KAZAYA NEDEN OLDU
Asayiş

YOLA FIRLAYAN KÖPEK KAZAYA NEDEN OLDU


Zonguldak'ın Alaplı ilçesinde yola fırlayan köpeğe çarpmamak için fren yapan otomobile arkadan başka bir aracın çarpması sonucu meydana gelen ka...
FİLYOS LİMANI’NIN BÖLGESEL LOJİSTİK VE TİCARET MERKEZİ OLMASI HEDEFLENİYOR
Gündem

FİLYOS LİMANI’NIN BÖLGESEL LOJİSTİK VE TİCARET MERKEZİ OLMASI HEDEFLENİYOR


KARDEMİR Yönetim Kurulu Başkanı Muhammed Ali Oflaz ve beraberindeki heyet, Türkiye Petrolleri Genel Müdürü Cem Erdem ev sahipliğinde Filyos Türkiye...
KDZ. EREĞLİ’YE 5 BİN KİŞİLİK YENİ İSTİHDAM GELİYOR
Gündem

KDZ. EREĞLİ’YE 5 BİN KİŞİLİK YENİ İSTİHDAM GELİYOR


Kdz. Ereğli Ziraat Odası Başkanı Zafer Yalman’ın 3 yıllık mücadelesi sonuç verdi: Kdz. Ereğli Yalıboyu OSB’de sınırlar kesinleşmesiyle ilçeye 5 bin...

KÖŞE YAZARLARI

EREĞLİ KAMPÜSÜ NEDEN BİTMİYOR? OKUYUNUZ, KARARI SİZ VERİNİZ…
Nöbetçi Eczaneler

PİYASALAR

45,3848
53,4415
6.823,12

KDZ.EREĞLİ'DE HAVA DURUMU

açık
açık 26o

SON YORUMLAR